红烧肉是我最爱的家常菜。选用五花肉500克，切成4厘米见方块。锅中下油30毫升，大火烧至七成热，下冰糖20克炒出焦糖色，再入肉块翻炒上色。加入生抽40毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、八角2个、桂皮小段，翻炒均匀后加水没过肉面。大火烧开转小火慢炖90分钟，至筷子能轻松插入。出锅前大火收汁5分钟，肉块软糯Q弹，肥瘦相间入口即化。搭配白米饭或馒头最对味，配青菜清爽解腻。

麻婆豆腐选用嫩豆腐400克切块，牛肉末80克。锅热油炒香豆瓣酱、蒜蓉，下肉末炒至变色，倒入600毫升高汤煮开，豆腐块小火煮5分钟，加水淀粉勾薄芡，撒花椒粉和葱花。豆腐嫩滑入味，麻辣鲜香。搭配米饭或馒头，适合冬天暖身，川菜经典家常味。